خاص.. رئيس شعبة المخابز: خبز البطاطا عمره أطول من الخبز العادي
قال عطيه حماد، رئيس شعبة المخابز بغرفة القاهرة التجارية، إن استخدام دقيق البطاطا مع دقيق القمح لإنتاج الخبز هدفه تقليل التكلفة الإجمالية لرغيف الخبز المدعم حيث يتكلف رغيف الخبز 80 قرش بينما تبيعه الدولة للمواطن بـ 5 قروش فقط، خاصة في ظل ارتفاع أسعار القمح الناتج عن الحرب الروسية الأوكرانية.
وأوضح حماد، في تصريح خاص لموقع “الحياة نيوز” أن إضافة البطاطا للقمح لإنتاج الخبز لن يجعله حلو المذاق لأنه سيتم زراعة البطاطا الجنداوي التي تتميز بأن نسبة السكر بها ضيئلة، علاوة على أن نسبة البطاطا المضافة لن تزيد عن 40 % من إنتاج الخبز.
وأكد على أن خبز البطاطا يمكن تخزينه في الثلاجات مثل الخبز العادي بل سيكون عمره الافتراضي أكبر من الخبز العادي، وذلك لتميزه بأنه أطرى وأطول عمرا، كما يمكن عمل جميع القياسات علاوة على طول مدة حفظه في الثلاجات.
وتابع أنه تم إجراء تجربة إدخال البطاطا في إنتاج الخبز في محافظة الوادي الجديد ولقى ذلك استحسان أصحاب الأفراد والمواطنين على حد سواء.
وأشار إلى أن محصول البطاطا الأقرب للدمج بدقيق القمح، نظرًا لأنه يحتوي على نسبة عالية من البروتينات والنشويات.
وأضاف أن البطاطا تحتوي على قيمة غذائية كبيرة وصحية خاصة لمرضى السكر وأصحاب الأمراض المزمنة.
